在鹌鹑蛋食品加工中，蒸煮环节的工艺水平直接关系到蛋壳的剥离难度及品相。传统水煮方式易出现受热不均、老嫩不一等问题，导致剥壳困难、破损率高。上饶市信州某鹌鹑蛋深加工企业，通过引入江心锅炉一台LZF系列蒸汽发生器，用于蒸煮工艺，提升了剥壳效率与产品成品率。
该企业选用的LZF系列蒸汽发生器，为蒸煮环节提供了稳定、可控的热源支持：
1、高温蒸汽均匀加热：设备能快速产生饱和蒸汽，通过管道输送至蒸煮箱锅等加热设备实现对鹌鹑蛋的均匀加热，有效减少了局部过热或加热不足的现象。
2、控温保障工艺：设备采用PLC智能控制系统，实现高压自动停炉、低压启动，将蒸煮温度稳定控制在工艺所需范围内，确保每一批次的鹌鹑蛋都能达到一致的熟化度，为后续轻松剥壳奠定基础。
3、结构可靠维护便捷：设备炉体采用无缝钢管+宝钢冷轧板材质，耐高温、抗腐蚀，运行更可靠，维护更便捷。
应用成效
1、剥壳更为便捷：经蒸汽均匀蒸煮后的鹌鹑蛋，蛋壳与蛋白更易分离，配合后续冷却及自动化剥壳设备，整体破损率得到有效控制。
2、品质与效率提升：蒸煮一致性的改善，带来了成品率的提高，产品外观与口感更加稳定，生产线效率也获得了提升。
3、成本优化：在能源使用及人工操作方面体现出一定的经济性。